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SCHEDA DI LIBRO SCARICABILE

AUTORE: Anonimo

TITOLO: Ein schön Kochbuch - 1559

DESCRIZIONE: Il più antico testo di ricette della Svizzera. Il ricettario dei Vescovi di Coira. Traduzione in italiano.
Nel 2015 è stato recuperato a Zurigo il manoscritto di un libro di cucina del 1559, risultato poi provenire dai cuochi dei Vescovi di Coira e rispecchiante la cucina dei Grigioni dell'epoca.
Il manoscritto, consegnato dal proprietario Walter Letsch all'Archivio di Stato dei Grigioni, è stato poi affidato allo stesso per la trascrizione, studio e traduzione in tedesco moderno. Compito molto laborioso svolto con un gruppo di collaboratori esperti. Il manoscritto è di 155 pagine; mancano le pagine da 55 a 66.
Infine nel 2010 è stato pubblicato un bel volume di quasi 500 pagine che contiene la trascrizione letterale del manoscritto, la sua traduzione in tedesco moderno e un ampio apparato lessicografico per orientarsi nella cucina del tempo.
Ringrazio l'Archivio di Stato dei Grigioni - Ufficio della cultura, con sede a Coir, per l'autorizzazione concessami per pubblicare questa traduzione sul mio sito www.mori.bz.it. Restano fermi i diritti d'autore sull'opera originale in tedesco, ivi compreso quello di traduzione in lingua italiana. Altre informazioin sono contenute nel PDF a cui si rinvia. Il libro Frankfurter Koch- und Kellermeisterei del 1566, citato nella traduzione, è su questo sito.

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